气温逐日升高，不知道大家每餐都在吃什么呢？反正小编是经常被这个天气搞得食欲全无，但是一旦饭桌上出现这样一道菜，我立马可以多吃半碗饭。

【资料图】

这便是西红柿炒鸡蛋，这道菜简单又美味，可以说是家喻户晓的经典家常菜，应该会有很多人都喜欢在夏天的时候常吃这道菜吧。

毕竟西红柿和鸡蛋作为一对完美搭档，做出来的味道和色泽都让人不禁竖起大拇指，可以让人有极大的食用满足感。

而且这道菜不仅好吃，对身体还有很多好处。鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，西红柿富含胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养元素。

常吃具有不错的美容养颜、抗氧化、延缓衰老，增强体质、保护血管等好处。

所以说西红柿炒鸡蛋两者营养元素互补，实属一加一大于二的效果，对身体健康有利。

但就是这样一道经典美食，你真的会做吗？很多人吃了大半辈子，或许都做错了，少了这样一个关键步骤的话，其实很可能造成营养浪费哦。

接下来就让我们重新认识一下西红柿炒鸡蛋的吃法吧，让美味与营养并存。

★★★ 西红柿炒鸡蛋 ★★★

主要食材： 鸡蛋6个，西红柿3个

1、西红柿清洗干净去掉果蒂，然后切成丁备用。很多人可能不知道，西红柿的营养元素大多藏匿在表皮下。

如果不是消化能力不好，尽量不剥皮进行炒制对身体更好哦。

2、鸡蛋敲开外壳装在大碗里搅散，此时可以加点食用盐调味，有利于后期更好入味。

敲鸡蛋之前其实最好先把鸡蛋洗一下，以免外部的灰尘杂质随着蛋壳滑落到碗中。

3、锅中烧油，缓缓地滑入鸡蛋液，控制火力在中小火，先不着急翻动鸡蛋。

等到鸡蛋表面凝固，还剩一点点蛋液在表层的时候，轻轻晃动锅身让剩下的蛋液滑到锅边快速定型。

4、接着就能用炒勺分割这块定型的“鸡蛋饼”，将其分切成比较厚实大块的鸡蛋块后，出锅装盘，太细小的话很容易夹不动，尝不出口感。

5、锅中重新热油，下入西红柿丁大火翻炒快速出汁，再加点食盐，利用炒勺多次按压西红柿，加速西红柿变成泥沙，然后加一小碗清水。

6、等清水煮沸，锅中的西红柿汁也就变得浓稠了不少，再加一点蚝油提鲜。

7、最后我们就直接把鸡蛋块下入西红柿汁里，翻拌均匀小焖半分钟分钟入味后，撒上葱花增加香气，就能摆盘端上桌啦。

西红柿酸酸甜甜，覆盖住了鸡蛋原本的腥味，剩下的只有炒熟的鸡蛋清香，搭配浓稠的汤汁，一口下肚鲜香嫩滑，回味甘甜。

区别于加了白糖的西红柿炒鸡蛋，将西红柿进行充分地煮烂，熬出来的汤汁更加鲜美，酸甜味更浓郁。

裹上鸡蛋，吃起来自带天然甜味，不腻更清爽，有时间你也试试吧。

关键步骤： 西红柿的番茄红素是这道菜的重要营养成分，不仅抗衰还防癌，而油脂可以帮助它稀释出更多的营养，炒得越碎，人体吸收也会更好。

但很多家庭在炒番茄的时候，都喜欢切大块，然后切很多个，以至于下锅之后看到锅底有汁水了，就直接放鸡蛋继续炒一炒，番茄根本没有充分软化，营养不就浪费了。

想必大家都把西红柿当作这道菜的配菜了，所以没有好好利用起来，以后千万要记得了，将西红柿炒成泥沙更能帮助你吸收营养，保护身体哦。

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